洋菓子 Moiira
オーガニックなどの厳選した食材を使用して合成添加物無添加の洋菓子を作っています。
バターはグラスフェッドバターと発酵バター、卵は平飼い有精卵、小麦は有機小麦を使用しています。
タルトやケーキに使うコンフィチュールやコンポートも全てが自家製。
ひとつひとつ丁寧に愛情を込めて作ります。
四季の恵みから作ったシンプルでどこか懐かしい味わいの洋菓子です。
日々のおやつとして気軽に安心安全なお菓子を楽しんで頂きたいと思っております。
グルテンフリー やバター以外の乳製品フリー、ヴィーガンのお菓子もお作り致します。
(工房内では小麦や動物性食材を扱っているおります)
マーケットやイベントへの出店、各種オーダーケーキ、ケイタリングなどお気軽にお問合せ下さい。
出店情報は下記よりご覧頂けます。
We use organic ingredients as possible as we can.
We expect much of you to take it easy and enjoy additive-free sweets.
You could read our schedule of opening shop as follows.
洋菓子 Moiiraのこだわり
厳選食材
カルピス発酵バター、よつばバター、有機ショートニング、平飼い有精卵、有機小麦、有機林檎
きび糖、甜菜グラニュー糖、有機黒糖、国産菜種油、有機チョコレート、有機カカオ、
有機カカオニブ、有機Exv.ココナッツオイル、有機ココナッツ、有機ドライフルーツ、
自然栽培ブルーベリー自然栽培金柑、自然栽培柚子、有機レモン、国産和栗etc...
旬の素材から作る無添加の洋菓子です。
Collaboration/Catering
ロンドンのアクセサリーブランロドdesign6さんとバレンタインにコラボレーションしたチョコレート菓子です。
ロンドンのアクセサリーブランロドdesign6さんとバレンタインにコラボレーションしたチョコレート菓子です。
ロンドンのアクセサリーブランロドdesign6さんとバレンタインにコラボレーションしたチョコレート菓子です。
アクセサリーブランドeightさんコラボレーション。 クリスマス限定の有機チョコレートタルトです。
アクセサリーブランドeightさんコラボレーション。 有機林檎の薔薇タルトです。
フラワースタイリスト平井カズミさんにご依頼頂いたチョコレートファッジ。 (2月のお花の教室チューリップをイメージして作りました)
イタリアのメガネブランドsafiloさんにご依頼頂いた展示会のケイタリング。 写真はピンクペッパーのフロランタンタルト。 他にイタリアをイメージしたイタリアンカラーのクッキーやプロフィトロール、ローズマリーのビスコッティなどお酒にも合うイタリア菓子をご用意しました。
豊島株式会社の自社ブランド「Orgabits」少しづつでもオーガニックコットンをの思いから始まったブランドです。 展示会用のクッキーをご依頼頂きました。 写真は有機カカオニブのクッキー 他に有機ココナッツクッキー(バターフリー)、有機珈琲クッキーを制作。
写真はイチゴのタルト その他にも季節のフルーツを使ったお好みのタルトやケーキをお作り致します。
最新情報やお知らせはこちらをご覧下さい
出店スケジュール
洋菓子
国産菜種油のクッキーにカルピス発酵バターから作った有機レモンカートを合わせ平飼い卵のレモンメレンゲを合わせました。 レモンの酸味が爽やかな食感の楽しいタルトです。
有機林檎を有機スパイスと白ワインでコンポートにしてカルピス発酵バターのアーモンドクリームに合わせました。 紅玉の酸味とクリームの甘みのバランスが良いタルトです。 赤い色は林檎の皮の色素です。
国産菜種油のクッキーにカルピス発酵バターのアーモンドクリームを焼きこみました。 ラ・フランスは有機スパイスと白ワインでコンポートにしています。 洋梨の香りが華やかな季節限定のタルトです。
北海道産のチーズを使った なめらかで濃厚なチーズケーキに平飼い卵のカステラを合わせました。 しっかりとした味わいの中に軽さもある人気のチーズケーキです。
フランス産の有機ビターチョコレートのガトーショコラです。 濃厚な味わいのビターなチョコレートケーキを藻塩キャラメルでコーティングし 有機バニラのメレンゲをトッピングしました。 ふんわりしたメレンゲはクリームの様になめらかで す。
有機林檎を有機スパイスと白ワインでコンポートにしてカルピス発酵バターのアーモンドクリームに合わせました。 紅玉の酸味とクリームの甘みのバランスが良いタルトです。 赤い色は林檎の皮の色素です。
国産菜種油のクッキーにカルピス発酵バターのアーモンドクリームを焼き込み、ティラミスクリームを合わせました。 洋酒のきいたなめらかで軽 い口当たりのティラミスクリームに有機カカオのビターな味わいがアクセント。 お酒とも相性の良いタルト です。
国産菜種油のクッキーに有機ココナッツオイルのアーモンドクリームを焼き込み 藻塩キャラメルとココナッツクッキーをトッピングしました。 バター不使用のココナッツの旨みが詰まった食感の楽しいタルトです。
左下より 有機チョコレートと洋酒のケーキ(生チョコのような濃厚なガトーショコラです) 和栗のケーキ(ラム酒のケーキと有機カカオのマカ ロンで自家製和栗クリームをサンドしました) 自然栽培金柑と甘夏のタルト(アーモンドクリームに瀬戸内 産甘夏を焼き込みダコワースを合わせ、金柑をトッピングしました) 塩キャラメルケーキ(塩キャラメルが きいたしっとりとしたバナナケーキです) 有機チョコレートのフロランタンタルト(菜種油のクッキーにア ーモンドクリームを焼き込 み、藻塩が効いたヌガーを合わせました。 ピンクペッパーの香りが 華やかなタルトです) ホワイトチョコレートのフロラ ンタンタルト
Photo by Teruyu Yoshimura
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